Ce este un entremet?
Cuvântul 'entremet ' provine din franceză, adică 'între cursuri. ' Istoric, un entremet menționat la mâncăruri mici servite între principalele cursuri în timpul sărbătorilor medievale elaborate. Cu toate acestea, în timp, sensul a evoluat, iar astăzi, termenul 'Entremet ' este asociat cu un tort stratificat, cu mai multe texturi, care este la fel de mult o sărbătoare pentru ochi, cât și pentru palat.
Un tort Entremet este un desert sofisticat format din mai multe straturi, fiecare conceput pentru a oferi o textură și o aromă diferită. În mod obișnuit, aceste straturi includ o bază de tort de burete, mousse, umpluturi cremoase, gemuri de fructe sau jeleuri și, uneori, o componentă crocantă, cum ar fi pralină sau biscuiți. Întreaga creație este adesea învăluită într-o glazură strălucitoare, asemănătoare cu oglindă sau într-o acoperire catifelată, adăugând o notă suplimentară de eleganță.
Ingrediente
Cremă subțire (smântână subțire, stabilizator (407)), fasole de rinichi roșu, lapte pur, gălbenuș de ou pasteurizat, zahăr, proteine pasteurizate, apă, făină de grâu cu gluten scăzut, unt de ancorare, brânză cremă, ulei de soia, pudră matcha, frunze de ciocolată, îngroșare (gelatină), regulator compus de acțiuni (acid dl-malic, 336, Starch) Agent de îngroșare) (466), apă).
Cremă subțire (cremă subțire, stabilizator (407)): oferă o textură ușoară și aerisită, sporind cremosul general al tortului.
Fasolea de rinichi roșu: adaugă o aromă cremoasă și ușor de nuci, care completează perfect matcha.
Lapte pur: contribuie la baza bogată și cremoasă, asigurând o experiență netedă și catifelată.
Gălbenuș de ou pasteurizat: adaugă o bogăție luxoasă și ajută la legarea ingredientelor împreună.
Zahăr: Muzează tortul suficient pentru a echilibra amărăciunea matcha și notele savuroase ale fasolei roșii.
Proteină pasteurizată: îmbunătățește structura și stabilitatea tortului.
Apa: folosită pentru a obține consistența perfectă și pentru a vă asigura că tortul este umed și ușor de bucurat.
Făină scăzută de grâu cu gluten: oferă o textură fragedă și moale tortului de burete.
Anchor Butter: adaugă o aromă bogată și cu unt, îmbunătățind profilul de gust general.
Brânză cremă: adaugă un element tangy și cremos, care completează celelalte arome.
Uleiul de soia: se asigură că tortul rămâne umed și tandru.
Matcha Powder: Fabricat din cel mai bun Matcha de calitate ceremonială, oferind o nuanță verde vibrantă și o aromă distinct de amar, dar răcoritoare.
Frunze de ciocolată: adaugă o notă de eleganță și apel vizual.
Groții (gelatină, agent de îngroșare (466)): asigură că tortul își ține forma frumos.
Regulator de aciditate compus (acid dl-malic, 336, amidon): echilibrează aciditatea și îmbunătățește aroma generală.
Agent de colorat compus (Gardenia Yellow, Gardenia Blue): oferă o culoare naturală și vibrantă tortului.
Alergeni
Cereale, lapte, ou, soia.
De ce să alegem tortul nostru Matcha și Roșu Bean Mousse?
Combinație de aromă rafinată: amestecul perfect de matcha și fasole roșie creează o experiență gustativă unică și încântătoare.
Uimitor vizual: straturile alternative de tort de burete infuzate cu matcha și mousta choca creează un contrast vizual uimitor, ceea ce îl face o piesă centrală pentru orice masă de desert.
