앙트레메란 무엇인가요?
'앙트레메'라는 단어는 '코스 사이'를 의미하는 프랑스어에서 유래되었습니다. 역사적으로 앙트레메는 정교한 중세 잔치 동안 메인 코스 사이에 제공되는 작은 요리를 가리켰습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 의미가 발전했으며 오늘날 'entremet'이라는 용어는 미각뿐만 아니라 눈도 즐겁게 해주는 층층이 있고 다양한 질감의 케이크와 연관되어 있습니다.
앙트르메 케이크는 여러 층으로 구성된 정교한 디저트로 각 층은 서로 다른 질감과 맛을 제공하도록 설계되었습니다. 일반적으로 이러한 층에는 스펀지 케이크 베이스, 무스, 크림 충전재, 과일 잼 또는 젤리가 포함되며 때로는 프랄린이나 비스킷과 같은 바삭바삭한 구성 요소도 포함됩니다. 전체 창작물은 반짝이는 거울 같은 유약이나 벨벳 같은 코팅으로 둘러싸여 있어 우아함을 더해줍니다.
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재료
씬크림(씬크림, 안정제(407)), 적강낭콩, 순수우유, 저온살균 계란 노른자, 설탕, 저온살균 단백질, 물, 저글루텐 밀가루, 앵커버터, 크림치즈, 콩기름, 말차분말, 초콜릿잎, 증점제(젤라틴), 복합 산도 조절제(DL-말산, 336, 전분), 복합 착색제(GARDENIA YELLOW, GARDENIA BLUE, 증점제)(466), 물).
씬 크림(Thin Cream, Stabilizer(407)): 가볍고 바람이 잘 통하는 질감을 제공하여 케이크의 전체적인 크리미함을 향상시킵니다.
붉은 강낭콩(Red Kidney Beans): 크리미하고 약간 고소한 맛을 더해 말차와 완벽하게 어울립니다.
퓨어 밀크: 풍부하고 크리미한 베이스를 만들어 부드럽고 벨벳 같은 느낌을 선사합니다.
저온살균 계란 노른자: 고급스러운 풍부함을 더하고 재료를 서로 결합하는 데 도움이 됩니다.
설탕: 말차의 쓴맛과 팥의 고소한 향이 균형을 이룰 만큼만 케이크를 달게 합니다.
저온살균 단백질: 케이크의 구조와 안정성을 향상시킵니다.
물: 완벽한 일관성을 유지하고 케이크가 촉촉하고 쉽게 즐길 수 있도록 하는 데 사용됩니다.
저글루텐 밀가루: 스펀지 케이크에 부드럽고 부드러운 질감을 제공합니다.
앵커 버터(Anchor Butter): 풍부하고 버터 같은 풍미를 더해 전체적인 맛 프로필을 향상시킵니다.
크림치즈: 톡 쏘는 맛과 크리미한 요소를 추가하여 다른 맛을 보완합니다.
콩기름: 케이크를 촉촉하고 부드럽게 유지합니다.
말차 가루: 최고급 의례용 말차로 만들어지며 생생한 녹색 색조와 독특하게 씁쓸하지만 상쾌한 맛을 제공합니다.
초콜릿 잎: 우아함과 시각적 매력을 더해줍니다.
증점제(젤라틴, 증점제(466)): 케이크의 모양을 아름답게 유지합니다.
복합 산도 조절제(DL-말산, 336, 전분): 산도의 균형을 맞추고 전체적인 풍미를 향상시킵니다.
복합착색제(가데니아옐로우, 가드니아블루): 케이크에 자연스럽고 생동감 넘치는 색상을 부여합니다.
알레르기 유발물질
시리얼, 우유, 계란, 콩.
왜 우리 말차와 팥 무스 케이크를 선택해야 할까요?
