መግቢያ ምንድን ነው?
'entremet' የሚለው ቃል የመጣው ከፈረንሳይኛ ሲሆን ትርጉሙም በኮርሶች መካከል ነው። ከጊዜ በኋላ ግን ትርጉሙ ተለወጠ እና ዛሬ 'ኢንተሬሜት' የሚለው ቃል ከተደራራቢ, ባለ ብዙ-ገጽታ ኬክ ጋር ይዛመዳል, ይህም ለዓይን የላንቃን ያህል ግብዣ ነው.
አንድ ኤንተርሜት ኬክ ብዙ ንጣፎችን ያካተተ የተራቀቀ ጣፋጭ ምግብ ነው, እያንዳንዱም የተለየ ሸካራነት እና ጣዕም ለማቅረብ የተነደፈ ነው. በተለምዶ እነዚህ ንብርብሮች የስፖንጅ ኬክ ቤዝ፣ mousse፣ creamy fillings፣ የፍራፍሬ መጨናነቅ ወይም ጄሊ፣ እና አንዳንድ ጊዜ እንደ ፕራሊን ወይም ብስኩት ያሉ ክራንች ክፍሎችን ያካትታሉ። መላው ፍጥረት ብዙውን ጊዜ የሚያብረቀርቅ፣ መስታወት በሚመስል አንጸባራቂ ወይም ቬልቬት ሽፋን ተሸፍኗል፣ ይህም ተጨማሪ ውበትን ይጨምራል።
![aec7d74ddca9bd65455d496d4fee015]( "aec7d74ddca9bd65455d496d4fee015")
ግብዓቶች
ቀጭን ክሬም (ቀጭን ክሬም፣ ማረጋጊያ (407))፣ ቀይ የኩላሊት ባቄላ፣ ንፁህ ወተት፣ የፓስቲዩራይዝድ የእንቁላል አስኳል፣ ስኳር፣ የፓስቲዩራይዝድ ፕሮቲን፣ ውሃ፣ ዝቅተኛ ግሉተን የስንዴ ዱቄት፣ መልህቅ ቅቤ፣ ክሬም ኦይቻይላ፣ ፕዩም ቤቺዝ፣ ፕዩም ቤቺዝ ቅጠሎች፣ ቲኬን (ጌላቲን)፣ ውህድ አሲድነት ተቆጣጣሪ (ዲኤል-ማሊክ አሲድ፣ 336፣ ስታርች)፣ ውህድ ቀለም ወኪል (አትክልት ቢጫ፣ አትክልት ሰማያዊ፣ ወፍራም ወኪል) (466)፣ ውሃ)።
ቀጭን ክሬም (ቀጭን ክሬም, ማረጋጊያ (407)): ቀላል እና አየር የተሞላ ሸካራነት ያቀርባል, የኬኩን አጠቃላይ ቅባት ይጨምራል.
ቀይ የኩላሊት ባቄላ፡- ክሬም እና ትንሽ የለውዝ ጣዕም ይጨምራል፣ ክብሪትን በትክክል ያሟላል።
ንፁህ ወተት፡ ለሀብታም እና ለክሬም መሰረት ያበረክታል፣ ይህም ለስላሳ እና ለስላሳ ተሞክሮን ያረጋግጣል።
Pasteurized Egg Yolk፡- የቅንጦት ብልጽግናን ይጨምራል እና ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ለማጣመር ይረዳል።
ስኳር፡- የክብሪትን መራራነት እና የቀይ ባቄላ ጣፋጭ ማስታወሻዎችን ሚዛን ለመጠበቅ ኬክን ያጣፍጣል።
የፓስተር ፕሮቲን: የኬኩን መዋቅር እና መረጋጋት ያሻሽላል.
ውሃ፡ ትክክለኛውን ወጥነት ለማግኘት እና ኬክ እርጥብ እና ለመደሰት ቀላል መሆኑን ለማረጋገጥ ይጠቅማል።
ዝቅተኛ የግሉተን የስንዴ ዱቄት፡ ለስፖንጅ ኬክ ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት ያቀርባል።
መልህቅ ቅቤ፡- የበለፀገ እና የቅቤ ጣዕምን ይጨምራል፣ ይህም አጠቃላይ የጣዕሙን መገለጫ ያሳድጋል።
ክሬም አይብ፡- የሚጣፍጥ እና ክሬም ያለው ንጥረ ነገርን ይጨምራል፣ ሌሎች ጣዕሞችን ያሟላል።
የአኩሪ አተር ዘይት፡- ኬክ እርጥብ እና ለስላሳ ሆኖ መቆየቱን ያረጋግጣል።
የማትቻ ዱቄት፡ ከምርጥ የሥርዓት-ደረጃ matcha የተሰራ፣ ደማቅ አረንጓዴ ቀለም እና የተለየ መራራ ግን መንፈስን የሚያድስ ጣዕም ይሰጣል።
የቸኮሌት ቅጠሎች: ውበት እና የእይታ ማራኪነት ይጨምራል.
ወፍራም (Gelatine, ወፍራም ወኪል (466)): ኬክ በሚያምር ሁኔታ ቅርጹን መያዙን ያረጋግጣል።
የስብስብ አሲድነት ተቆጣጣሪ (DL-Malic Acid፣ 336፣ Starch)፡ የአሲድ መጠኑን ያስተካክላል እና አጠቃላይ ጣዕሙን ያሻሽላል።
ውህድ ቀለም ወኪል (Gardenia ቢጫ, Gardenia Blue): ለኬክ ተፈጥሯዊ እና ደማቅ ቀለም ያቀርባል.
አለርጂዎች
ጥራጥሬዎች, ወተት, እንቁላል, አኩሪ አተር.
የኛን ማቻ እና ቀይ ባቄላ ሙሴ ኬክ ለምን መረጥን?
