Cos'è un entremet?
La parola 'entremet ' proviene dal francese, che significa 'tra i corsi. ' Storicamente, un entremet riferito a piccoli piatti serviti tra i corsi principali durante elaborate feste medievali. Nel corso del tempo, tuttavia, il significato si è evoluto e oggi il termine 'entremet ' è associato a una torta a strati e multi-struttura che è tanto una festa per gli occhi quanto per il palato.
Una torta di entremet è un dessert sofisticato costituito da più strati, ciascuno progettato per fornire una consistenza e un sapore diversi. In genere, questi strati includono una base di torta di spugna, mousse, ripieni cremosi, marmellate di frutta o gelatine e talvolta un componente croccante, come pralina o biscotto. L'intera creazione è spesso avvolta da una glassa lucida, simile a uno specchio o un rivestimento vellutato, aggiungendo un tocco in più di eleganza.
Ingredienti
THIN CREAM (THIN CREAM, STABILISER (407)), RED KIDNEY BEANS, PURE MILK, PASTEURIZED EGG YOLK, SUGAR, PASTEURIZED PROTEIN, WATER, LOW GLUTEN WHEAT FLOUR, ANCHOR BUTTER, CREAM CHEESE, SOYBEAN OIL,MATCHA POWDER, CHOCOLATE LEAVES, THICKENE (GELATINE), COMPOUND ACIDITY REGULATOR (DL-MALIC ACID, 336, STARCH), COMPOUND COLOURING AGENT (GARDENIA YELLOW, GARDENIA BLUE, Agente ispessimento) (466), acqua).
Crema sottile (panna sottile, stabilizzatore (407)): fornisce una consistenza leggera e ariosa, migliorando la cremosità generale della torta.
Fagioli rossi: aggiunge un sapore cremoso e leggermente nocciola, completando perfettamente il matcha.
Latte puro: contribuisce alla base ricca e cremosa, garantendo un'esperienza liscia e vellutata.
Il tuorlo di uova pastorizzato: aggiunge una lussuosa ricchezza e aiuta a legare insieme gli ingredienti.
Sugar: addolcisce la torta quanto basta per bilanciare l'amarezza del matcha e le note salate dei fagioli rossi.
Proteine pastorizzata: migliora la struttura e la stabilità della torta.
Acqua: utilizzata per ottenere la consistenza perfetta e garantire che la torta sia umida e facile da godere.
Farina di grano a basso glutine: fornisce una consistenza tenera e morbida alla torta di spugna.
Burro di ancoraggio: aggiunge un sapore ricco e burroso, migliorando il profilo di gusto generale.
Crema di formaggio: aggiunge un elemento piccante e cremoso, completando gli altri sapori.
Olio di soia: assicura che la torta rimanga umida e tenera.
Matcha in polvere: realizzato con il matcha di grado cerimoniale più raffinato, fornendo una tonalità verde vibrante e un sapore distintamente amaro ma rinfrescante.
Foglie di cioccolato: aggiunge un tocco di eleganza e fascino visivo.
Insensatori (gelatina, agente ispessimento (466)): assicura che la torta mantenga la sua forma magnificamente.
Regolatore di acidità composta (acido DL-malico, 336, amido): bilancia l'acidità e migliora il sapore complessivo.
Agente da colorare composto (Gardenia Giallo, Gardenia Blue): fornisce un colore naturale e vibrante alla torta.
Allergeni
Cereali, latte, uovo, soia.
Perché scegliere la nostra torta matcha e mousse di fagioli rossi?
Squisita combinazione di sapori: la miscela perfetta di matcha e fagioli rossi crea un'esperienza di gusto unica e deliziosa.
Visivamente sbalorditivo: gli strati alternati di spugna di matcha e mousse matcha creano un incredibile contrasto visivo, rendendolo un fulcro per qualsiasi tavolo da dessert.
