CHE COS'È UN ENTREMET?
La parola 'entremet' deriva dal francese e significa 'tra una portata e l'altra'. Storicamente, un entremet si riferiva a piccoli piatti serviti tra le portate principali durante le elaborate feste medievali. Nel corso del tempo, tuttavia, il significato si è evoluto e oggi il termine 'entremet' è associato a una torta a strati e dalla consistenza multipla che è una festa tanto per gli occhi quanto per il palato.
Una torta entremet è un dessert sofisticato composto da più strati, ciascuno progettato per fornire una consistenza e un sapore diversi. Tipicamente, questi strati includono una base di pan di spagna, mousse, ripieni cremosi, marmellate o gelatine di frutta e talvolta una componente croccante, come pralina o biscotto. L'intera creazione è spesso avvolta da uno smalto lucido, a specchio o da un rivestimento vellutato, che aggiunge un tocco di eleganza in più.
INGREDIENTI
PANNA FLUOSA (PANNA FELSA, STABILIZZANTE (407)), FAGIOLI ROSSI, LATTE PURO, TUORLO D'UOVO PASTORIZZATO, ZUCCHERO, PROTEINE PASTORIZZATE, ACQUA, FARINA DI FRUMENTO A BASSO CONTENUTO DI GLUTINE, BURRO D'ANCORA, CREMA DI FORMAGGIO, OLIO DI SOIA, MATCHA IN POLVERE, FOGLIE DI CIOCCOLATO, ADDENSA (GELAtina), COMPOSTO CORRETTORE DI ACIDITÀ (ACIDO DL-MALICO, 336, AMIDO), COLORANTE COMPOSTO (GIALLO GARDENIA, BLU GARDENIA, ISPESSENTE) (466), ACQUA).
Crema sottile (Crema sottile, Stabilizzatore (407)): Fornisce una consistenza leggera e ariosa, esaltando la cremosità complessiva della torta.
Fagioli rossi: aggiunge un sapore cremoso e leggermente nocciolato, completandosi perfettamente con il matcha.
Latte puro: contribuisce alla base ricca e cremosa, garantendo un'esperienza liscia e vellutata.
Tuorlo d'uovo pastorizzato: aggiunge una ricchezza lussuosa e aiuta a legare insieme gli ingredienti.
Zucchero: addolcisce la torta quanto basta per bilanciare l'amarezza del matcha e le note salate dei fagioli rossi.
Proteine pastorizzate: migliora la struttura e la stabilità della torta.
Acqua: utilizzata per ottenere la consistenza perfetta e garantire che la torta sia umida e facile da gustare.
Farina di frumento a basso contenuto di glutine: fornisce una consistenza tenera e morbida al pan di spagna.
Anchor Butter: aggiunge un sapore ricco e burroso, esaltando il profilo gustativo generale.
Crema di formaggio: aggiunge un elemento piccante e cremoso, completando gli altri sapori.
Olio di semi di soia: assicura che la torta rimanga umida e tenera.
Polvere di matcha: prodotta con il miglior matcha di grado cerimoniale, fornisce una tonalità verde vibrante e un sapore tipicamente amaro ma rinfrescante.
Foglie di cioccolato: aggiunge un tocco di eleganza e fascino visivo.
Addensanti (gelatina, agente addensante (466)): assicurano che la torta mantenga perfettamente la sua forma.
Regolatore di acidità composto (acido DL-malico, 336, amido): bilancia l'acidità e migliora il sapore generale.
Agente colorante composto (Giallo Gardenia, Blu Gardenia): Fornisce un colore naturale e vivace alla torta.
ALLERGENI
CEREALI, LATTE, UOVA, SOIA.
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Combinazione di sapori squisita: la miscela perfetta di matcha e fagioli rossi crea un'esperienza di gusto unica e deliziosa.
Visivamente sbalorditivo: gli strati alternati di pan di spagna infuso al matcha e mousse al matcha creano uno straordinario contrasto visivo, rendendolo un elemento centrale per qualsiasi tavola da dessert.
