என்ட்ரிமெட் என்றால் என்ன?
'entremet' என்ற வார்த்தை பிரெஞ்சு மொழியில் இருந்து வந்தது, அதாவது 'பாடங்களுக்கு இடையே'. வரலாற்று ரீதியாக, விரிவான இடைக்கால விருந்துகளின் போது முக்கிய உணவுகளுக்கு இடையில் வழங்கப்படும் சிறிய உணவுகளை ஒரு entremet குறிப்பிடுகிறது. இருப்பினும், காலப்போக்கில், பொருள் உருவானது, இன்று, 'entremet' என்ற சொல் ஒரு அடுக்கு, பல அமைப்பு கொண்ட கேக்குடன் தொடர்புடையது, அது அண்ணத்திற்கு எவ்வளவு விருந்தாக இருக்கிறது.
என்ட்ரிமெட் கேக் என்பது பல அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு அதிநவீன இனிப்பு ஆகும், ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு அமைப்பு மற்றும் சுவையை வழங்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவாக, இந்த அடுக்குகளில் ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக் பேஸ், மியூஸ், கிரீமி ஃபில்லிங்ஸ், ஃப்ரூட் ஜாம்கள் அல்லது ஜெல்லிகள் மற்றும் சில சமயங்களில் பிரலைன் அல்லது பிஸ்கட் போன்ற மொறுமொறுப்பான பாகங்கள் இருக்கும். முழு படைப்பும் பெரும்பாலும் ஒரு பளபளப்பான, கண்ணாடி போன்ற படிந்து உறைந்திருக்கும் அல்லது ஒரு வெல்வெட் பூச்சு, கூடுதல் நேர்த்தியை சேர்க்கிறது.
![aec7d74ddca9bd65455d496d4fee015]( "aec7d74ddca9bd65455d496d4fee015")
தேவையான பொருட்கள்
மெல்லிய கிரீம் (மெல்லிய கிரீம், நிலைப்படுத்தி (407)), ரெட் கிட்னி பீன்ஸ், தூய பால், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட புரதம், நீர், குறைந்த பசையம் கொண்ட கோதுமை மாவு, நங்கூரம், க்ரீசவுட்டர், எண்ணெய், மேட்சா பவுடர், சாக்லேட் இலைகள், தடிமன் (ஜெலட்டின்), கூட்டு அமிலத்தன்மை சீராக்கி (டிஎல்-மாலிக் அமிலம், 336, ஸ்டார்ச்), கூட்டு வண்ண முகவர் (கார்டேனியா மஞ்சள், கார்டன், 6), நீர்).
தின் கிரீம் (மெல்லிய கிரீம், ஸ்டெபிலைசர் (407)): கேக்கின் ஒட்டுமொத்த கிரீம் தன்மையை மேம்படுத்தும், ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்பை வழங்குகிறது.
சிவப்பு கிட்னி பீன்ஸ்: கிரீமி மற்றும் சற்றே நட்டு சுவையை சேர்க்கிறது, மேட்சாவை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.
தூய பால்: பணக்கார மற்றும் கிரீமி தளத்திற்கு பங்களிக்கிறது, மென்மையான மற்றும் வெல்வெட்டி அனுபவத்தை உறுதி செய்கிறது.
பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கரு: ஒரு ஆடம்பரமான செழுமையை சேர்க்கிறது மற்றும் பொருட்களை ஒன்றாக இணைக்க உதவுகிறது.
சர்க்கரை: தீப்பெட்டியின் கசப்பு மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸின் சுவையான குறிப்புகளை சமன் செய்ய கேக்கை இனிமையாக்கும்.
பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட புரதம்: கேக்கின் அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.
தண்ணீர்: சரியான நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கும், கேக் ஈரப்பதமாகவும், ரசிக்க எளிதாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும் பயன்படுகிறது.
குறைந்த பசையம் கோதுமை மாவு: கடற்பாசி கேக்கிற்கு மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பை வழங்குகிறது.
ஆங்கர் வெண்ணெய்: ஒரு பணக்கார மற்றும் வெண்ணெய் சுவை சேர்க்கிறது, ஒட்டுமொத்த சுவை சுயவிவரத்தை மேம்படுத்துகிறது.
கிரீம் பாலாடைக்கட்டி: மற்ற சுவைகளை பூர்த்தி செய்யும் ஒரு கசப்பான மற்றும் கிரீமி உறுப்பு சேர்க்கிறது.
சோயாபீன் எண்ணெய்: கேக் ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
மேட்சா பவுடர்: மிகச்சிறந்த சம்பிரதாய-தர தீப்பெட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு துடிப்பான பச்சை நிற சாயலையும், தனித்துவமான கசப்பான ஆனால் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையையும் வழங்குகிறது.
சாக்லேட் இலைகள்: நேர்த்தியான மற்றும் காட்சி முறையீட்டின் தொடுதலை சேர்க்கிறது.
தடிப்பான்கள் (ஜெலட்டின், தடித்தல் முகவர் (466)): கேக் அதன் வடிவத்தை அழகாக வைத்திருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
கூட்டு அமிலத்தன்மை சீராக்கி (டிஎல்-மாலிக் அமிலம், 336, ஸ்டார்ச்): அமிலத்தன்மையை சமன் செய்து ஒட்டுமொத்த சுவையையும் அதிகரிக்கிறது.
கலவை வண்ண முகவர் (கார்டேனியா மஞ்சள், கார்டேனியா நீலம்): கேக்கிற்கு இயற்கையான மற்றும் துடிப்பான நிறத்தை வழங்குகிறது.
ஒவ்வாமை
தானியங்கள், பால், முட்டை, சோயாபீன்.
எங்களின் மச்சா மற்றும் ரெட் பீன் மவுஸ் கேக்கை ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
நேர்த்தியான சுவை சேர்க்கை: தீப்பெட்டி மற்றும் சிவப்பு பீன் ஆகியவற்றின் சரியான கலவையானது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் மகிழ்ச்சிகரமான சுவை அனுபவத்தை உருவாக்குகிறது.
பார்வைக்கு பிரமிக்க வைக்கிறது: மேட்சா உட்செலுத்தப்பட்ட ஸ்பாஞ்ச் கேக் மற்றும் மேட்சா மியூஸ் ஆகியவற்றின் மாற்று அடுக்குகள் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் காட்சி மாறுபாட்டை உருவாக்குகின்றன, இது எந்த இனிப்பு அட்டவணைக்கும் மையமாக அமைகிறது.
