ENTREMET ဆိုတာ ဘာလဲ
'entremet' ဟူသော စကားလုံးသည် ပြင်သစ်မှ ဆင်းသက်လာပြီး 'သင်တန်းများကြား' ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည့် သမိုင်းကြောင်းအရ၊ အသေးစိပ် အလယ်ခေတ် ပွဲတော်များအတွင်း ပင်မသင်တန်းများကြားတွင် ကျွေးမွေးသော ဟင်းပွဲငယ်လေးများကို ရည်ညွှန်းသည့် အင်ထမက်စ်တစ်ခု ဖြစ်သည်။ သို့သော် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ အဓိပ္ပါယ်က ပြောင်းလဲလာပြီး ယနေ့တွင်၊ 'entremet' ဟူသောအသုံးအနှုန်းသည် အာခေါင်နှင့်တူသော မျက်လုံးအတွက် ကျက်သရေရှိသော အလွှာပေါင်းစုံ ကိတ်မုန့်တစ်ခုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
entremet ကိတ်မုန့်သည် မတူညီသော အသွင်အပြင်နှင့် အရသာတို့ကို ပေးစွမ်းရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် အလွှာများစွာပါရှိသော ဆန်းပြားသော အချိုပွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်၊ ဤအလွှာများတွင် sponge ကိတ်မုန့်အခြေခံ၊ mousse၊ ခရင်မ်ဖြည့်မှုများ၊ အသီးအနှံများ သို့မဟုတ် ဂျယ်လီများနှင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ပရာလင်း သို့မဟုတ် ဘီစကစ်ကဲ့သို့သော ရွရွသောအစိတ်အပိုင်းများ ပါဝင်ပါသည်။ ဖန်တီးမှုတစ်ခုလုံးကို တောက်ပြောင်သော၊ ကြေးမုံပြင်ကဲ့သို့ ဂရောင်အကာ သို့မဟုတ် ကတ္တီပါအလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး ကျက်သရေရှိသော ထိတွေ့မှုကို ထပ်လောင်းပေးသည်။
![aec7d74ddca9bd65455d496d4fee015]( "aec7d74ddca9bd65455d496d4fee015")
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
မုန့်ညက် (ပါးပါးခရင်မ်၊ တည်ငြိမ်ဆေး (၄၀၇))၊ အနီရောင်ကျောက်ကပ်စေ့များ၊ နို့စစ်စစ်၊ ကပ်စွတ်ထားသောကြက်ဥအနှစ်၊ သကြား၊ ကပ်စွတ်လုပ်ထားသော ပရိုတင်း၊ ရေ၊ ဂလူတန်နည်းသော ဂျုံမှုန့်၊ မီးဖိုချောင်သုံး၊ ထောပတ်သီး၊ အမှုန့်၊ ချောကလက်ရွက်၊ ထူထဲသော (ဂျယ်လက်တင်)၊ ကွန်ပေါင်းအက်ဆစ်ဓာတ်ထိန်းညှိပေးသူ (DL-MALIC ACID၊ 336၊ ကစီဓာတ်)၊ ကွန်ပေါင်းအရောင်ခြယ်ပစ္စည်း (ဂါဒနီအဝါရောင်၊ ပန်းဥယျာဉ်အပြာ၊ ထူထဲသောဆေး ၆)၊ ရေ (၄)။
ပါးလွှာသောခရင်မ် (Thin Cream, Stabilizer (407))) - ပေါ့ပါးပြီး လေဝင်လေထွက်ရှိသော အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းပြီး ကိတ်မုန့်၏ အလုံးစုံသော အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
Red Kidney Beans - မက်ချာကို ပြီးပြည့်စုံစွာ ဖြည့်စွမ်းပေးကာ ခရင်မ်နှင့် အနည်းငယ် အခွံမာသော အရသာကို ထည့်ပေးသည်။
နို့စစ်စစ်- ကြွယ်ဝပြီး ခရင်မ်အခြေခံကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် ချောမွေ့ပြီး ကတ္တီပါအတွေ့အကြုံကို ရရှိစေပါသည်။
Pasteurized ကြက်ဥအနှစ်- ဇိမ်ကျကျ ကြွယ်ဝမှုကို ပေးစွမ်းပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းစပ်ရန် ကူညီပေးသည်။
သကြား - matcha ၏ခါးသီးမှုနှင့် ပဲနီ၏အရသာကို မျှတစေရန်အတွက် ကိတ်မုန့်ကို ချိုမြိန်စေသည်။
Pasteurized Protein- ကိတ်မုန့်၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို အားကောင်းစေသည်။
ရေ- ပြီးပြည့်စုံသော ညီညွတ်မှုရရှိစေရန်နှင့် ကိတ်မုန့်သည် စိုစွတ်ပြီး လွယ်ကူစွာ စားသုံးရန်သေချာစေရန် အသုံးပြုပါသည်။
Low Gluten Wheat Flour- ရေမြှုပ်ကိတ်အတွက် နူးညံ့ပျော့ပျောင်းသော အသွင်အပြင်ကို ပေးသည်။
Anchor Butter- ကြွယ်ဝပြီး ထောပတ်အရသာကို ပေါင်းထည့်ကာ အလုံးစုံ အရသာပရိုဖိုင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
ခရင်မ်ဒိန်ခဲ- အခြားအရသာများကို ဖြည့်စွက်ပြီး ပျော့ပျောင်းပြီး ခရင်မ်ဒြပ်စင်ကို ထည့်ပေးသည်။
ပဲပိစပ်ဆီ- ကိတ်မုန့်ကို စိုစွတ်ပြီး နူးညံ့နေမှာ သေချာစေတယ်။
Matcha Powder- အကောင်းမွန်ဆုံး အခမ်းအနားအဆင့် matcha မှပြုလုပ်ထားသောကြောင့် စိမ်းလန်းသောအရောင်အသွေးနှင့် ထူးခြားခါးသီးသော်လည်း လန်းဆန်းသောအရသာကိုပေးစွမ်းသည်။
ချောကလက်အရွက်များ- ကျက်သရေရှိပြီး အမြင်အာရုံကို ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေသည်။
အသားထူသူများ (Gelatine၊ Thickening Agent (466))- ကိတ်မုန့်သည် ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို လှပစွာ ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း သေချာစေသည်။
Compound Acidity Regulator (DL-Malic Acid, 336, Starch)- အချဉ်ဓာတ်ကို မျှတစေပြီး အလုံးစုံ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
Compound Coloring Agent (Gardenia Yellow, Gardenia Blue)- ကိတ်မုန့်အတွက် သဘာဝနှင့် တက်ကြွသောအရောင်ကို ပေးသည်။
ဓာတ်မတည့်မှု
ကောက်နှံ၊ နို့၊ ဥ၊ ပဲပုပ်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ Matcha နှင့် Red Bean Mousse Cake ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်ရသနည်း။
အရသာကောင်းမွန်သော အရသာပေါင်းစပ်မှု- matcha နှင့် ပဲနီ၏ ပြီးပြည့်စုံသော ရောစပ်မှုသည် ထူးခြားပြီး နှစ်သက်ဖွယ်အရသာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
အမြင်အာရုံ ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်- matcha-infused sponge ကိတ်မုန့်နှင့် matcha mousse ၏ အထပ်လိုက် အလွှာများသည် ရင်သပ်ရှုမောဖွယ် ခြားနားမှုကို ဖန်တီးပေးကာ ၎င်းသည် မည်သည့် အချိုပွဲ စားပွဲအတွက်မဆို ဗဟိုချက်ဖြစ်လာသည်။
