アントルメとは何ですか？
「アントルメ」という言葉はフランス語に由来し、「コースの間」を意味します。歴史的には、アントルメとは、中世の豪華なごちそうの際にメインコースの間に出される小さな料理を指しました。しかし、時間の経過とともにその意味は進化し、今日では「アントルメ」という用語は、味覚だけでなく目を楽しませる、層状でさまざまな質感のケーキを連想させるようになりました。
アントルメ ケーキは、複数の層で構成され、それぞれが異なる食感と風味を提供するように設計された洗練されたデザートです。通常、これらの層にはスポンジ ケーキのベース、ムース、クリーミーな詰め物、フルーツ ジャムやゼリーが含まれ、場合によってはプラリネやビスケットなどのカリカリとした成分が含まれます。多くの場合、作品全体が光沢のある鏡のような釉薬やビロードのようなコーティングで包まれており、さらに優雅なタッチが加えられています。
材料
シンクリーム（シンクリーム、安定剤（407））、レッドキドニービーンズ、純乳、殺菌卵黄、砂糖、殺菌プロテイン、水、低グルテン小麦粉、アンカーバター、クリームチーズ、大豆油、抹茶パウダー、チョコレート葉、増粘剤（ゼラチン）、複合酸性度調整剤（DL-リンゴ酸、336、デンプン）、複合着色剤（クチナシイエロー、クチナシブルー、増粘剤）（466）、水）。
シン クリーム (シン クリーム、スタビライザー (407)): 軽くてエアリーな質感を提供し、ケーキ全体のクリーミーさを高めます。
赤インゲン豆: クリーミーでわずかにナッツのような風味が加わり、抹茶を完璧に引き立てます。
ピュアミルク: 濃厚でクリーミーなベースに貢献し、滑らかでビロードのような感触を保証します。
低温殺菌卵黄：贅沢なコクを加え、材料を結びつけるのに役立ちます。
砂糖: 抹茶の苦みと小豆の風味のバランスをとるのに十分な量のケーキを甘くします。
低温殺菌プロテイン: ケーキの構造と安定性を高めます。
水: 完璧な粘稠度を達成し、ケーキをしっとりと楽しみやすくするために使用されます。
低グルテン小麦粉: スポンジケーキに柔らかく柔らかな食感を与えます。
アンカーバター: 豊かでバターのような風味を加え、全体的な味のプロファイルを強化します。
クリームチーズ: ピリッとしたクリーミーな要素を加え、他のフレーバーを引き立てます。
大豆油: ケーキをしっとりと柔らかく保ちます。
抹茶パウダー：最高級の儀式用抹茶を使用しており、鮮やかな緑色と独特の苦みがありながらも爽やかな風味が特徴です。
チョコレートの葉: エレガントさと視覚的な魅力を加えます。
増粘剤 (ゼラチン、増粘剤 (466)): ケーキの形を美しく保ちます。
複合酸度調整剤 (DL-リンゴ酸、336、デンプン): 酸味のバランスをとり、全体の風味を高めます。
複合着色料 (クチナシ イエロー、クチナシ ブルー): ケーキに自然で鮮やかな色を与えます。
アレルゲン
穀物、牛乳、卵、大豆。
抹茶と小豆のムースケーキを選ぶ理由
