Mikä on entremet?
Sana 'entremet ' on peräisin ranskalaisesta, tarkoittaen 'kurssien välillä. ' Historiallisesti entremet viittasi pieniin ruokia, jotka tarjoillaan pääkurssien välillä yksityiskohtaisten keskiaikaisten juhlien aikana. Ajan myötä merkitys kuitenkin kehittyi, ja nykyään termi 'entremet ' liittyy kerrostettuun, monitekstiikattuun kakkuun, joka on yhtä paljon silmien juhla kuin kitalaki.
Entremet -kakku on hienostunut jälkiruoka, joka koostuu useista kerroksista, joista kukin on suunniteltu tarjoamaan erilainen rakenne ja maku. Tyypillisesti näihin kerroksiin sisältyy sienikakun pohja, vaahto, kermaiset täytteet, hedelmähuullot tai hyytelöt ja joskus rapeat komponentit, kuten praline tai keksi. Koko luomus on usein verhottu kiiltävään, peilimäiseen lasitukseen tai samettiseen pinnoitteeseen, mikä lisää ylimääräisen eleganssin.
Ainesosat
Ohut kerma (ohut kerma, stabilisaattori (407)), punaiset munuaispavut, puhdasta maitoa, pastöroidun munankeltuaisen, sokerin, pastöroidun proteiinin, veden, matalan gluteenivehnän jauhot, ankkurivoi, kermajuusto, soijaöljy, matca-jauhe, suklaalehdet, paksunet (gelatiini), yhdistelmähapposeuranrekisteröinti (DL-Maliinihappo, 336 Paksunemisaine) (466), vesi).
Ohut kerma (ohut kerma, stabilisaattori (407)): tarjoaa kevyen ja ilmavan tekstuurin, mikä parantaa kakun kokonaiskerraa.
Punaiset munuaispavut: lisää kermaista ja hiukan pähkinäistä makua, täydentäen matchaa täydellisesti.
Puhdas maito: myötävaikuttaa rikkaaseen ja kermaiseen pohjaan, mikä varmistaa sileän ja samettisen kokemuksen.
Pasteuroitu munankeltuainen: lisää ylellisen rikkauden ja auttaa sitomaan ainesosat yhteen.
Sokeri: makeuttaa kakun vain tarpeeksi tasapainottaaksesi matchan katkeruutta ja punaisten papujen suolaisia muistiinpanoja.
Pasteuroitu proteiini: parantaa kakun rakennetta ja stabiilisuutta.
Vesi: Käytetään täydellisen konsistenssin saavuttamiseen ja varmistamaan, että kakku on kostea ja helppo nauttia.
Matala gluteenivehnäjauho: Tarjoaa hellä ja pehmeän tekstuurin sienikakkulle.
Ankkurivoi: Lisää rikkaan ja voinen maun, mikä parantaa yleistä makuprofiilia.
Kermajuusto: Lisää kirpeän ja kermaisen elementin, joka täydentää muita makuja.
Soijaöljy: Varmistaa, että kakku pysyy kosteana ja hellä.
Matcha-jauhe: Valmistettu hienoimmasta seremoniallisesta matcasta, joka tarjoaa elinvoimaisen vihreän sävyn ja selvästi katkeran, mutta virkistävän maun.
Suklaalehdet: Lisää ripauksen tyylikkyyttä ja visuaalista vetovoimaa.
Paksuntujat (gelatiini, paksunemisaine (466)): varmistaa, että kakku pitää muodonsa kauniisti.
Yhdisteen happamuussäädin (DL-Malapiha, 336, tärkkelys): tasapainottaa happamuutta ja parantaa yleistä makua.
Yhdistelmäväritysaine (Gardenia keltainen, puutarha sininen): tarjoaa kakun luonnollisen ja elinvoimaisen värin.
Allergeenit
Vilja, maito, muna, soijapapu.
Miksi valita Matcha- ja Red Bean Mousse -kakku?
Hieno makuyhdistelmä: Täydellinen sekoitus matcha- ja punapapuja luo ainutlaatuisen ja ihastuttavan makukokemuksen.
Visuaalisesti upea: Matcha-infusoidun sienikakun ja Matcha-mousse-vuorottelevat kerrokset luovat upean visuaalisen kontrastin, mikä tekee siitä keskipisteen kaikille jälkiruokapöydille.
