Keitä sokeri, keltuaiset ja maito yhdessä 80 asteeseen. Jäähdytä keitetty juustokastike nopeasti 40°C:een, lisää sitten etukäteen poistettu juusto ja vatkaa pienellä nopeudella kunnes hiukkasia ei enää ole, vatkaa vaalea kerma 80 % kuohkeaksi, lisää aiemmin keitetty vaniljakastike ja sekoita tasaiseksi, lisää sitten sulatettu gelatiini ja etukäteen liotettu kahviviini ja sekoita tasaiseksi.

Levitä leivinpaperi uunipellille ja aseta sivuun. Kun uunin lämpötila nousee 190 asteeseen, ylälämpö ja alalämpö ovat 180 astetta. Siivilöi jauhot etukäteen ja laita sivuun. Punnitse valkuaiset ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää jauhot yksitellen ja sekoita. Anna kohota 70 %:iin, lisää sitten kasviöljy ja sekoita tasaiseksi. Punnitse taikina ja tasoita se lastalla. Laita säädettyyn uuniin ja paista 15 minuuttia. Jos väri on normaali, se voidaan ottaa pois.

Leikkaa työkalulla halutun kokoinen kakun alkio, laita ainekset ja kakun alkio peräkkäin, tasoita ja sulje reunat ja laita se sitten pakastimeen.

Ota pakastettu kakku kylmästä ja käännä se nopeasti ylösalaisin, jotta pinta ei jää karheaksi. Poista ylimääräiset jätteet muotin ympäriltä lastalla. Pura sitten muotti pistoolilla. Koristele valmistuksen jälkeen tarpeen mukaan.