Juustokakun suunta

Lisää punnittu juusto ja sokeri tehosekoittimeen ja vatkaa kunnes hiukkasia ei ole enää jäljellä, lisää sitten punnittu haihdutettu maito ja sekoita tasaiseksi, kunnes se on 80 % kuohkeaa. Lisää etukäteen sulatettu gelatiini ja lisää se pienellä nopeudella ja sekoita tasaiseksi.

Kun maito on kiehunut, lisää kasviöljy ja sekoita hyvin. Lisää kaakao ja sekoita hyvin. Siivilöi jauhot etukäteen ja vatkaa valkuaiset ja sokeri keskenään, kunnes ne muistuttavat kanan häntää. Lisää munankeltuaiset ja sekoita hyvin, lisää sitten vähägluteeniset jauhot ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi vatkattu taikina etukäteen. Tasoita lastalla 100 grammaa lautasta kohden ja lämmitä. Aseta ylälämpö 190 °C:seen, alenna lämpöä 180 °C:seen ja paista 13 minuuttia.

Laita tarvittava muotti kalvolla vuorattuun uunivuokaan, purista pussilla vatkattu juustomateriaali sisään, aseta sitten valmis sydän, paina se keskelle, purista materiaalia uudelleen litistääksesi ja laita kaiverrettu Tasoita alkiot ja laita ne kylmävarastoon.