Hướng Bánh Phô Mai

Cho phô mai và đường đã cân vào máy trộn và đánh cho đến khi không còn hạt, sau đó thêm sữa cô đặc đã cân vào và trộn đều cho đến khi bông mịn 80%. Cho gelatin đã đun chảy trước vào rồi cho vào ở tốc độ thấp, trộn đều.

Sau khi sữa sôi, thêm dầu thực vật vào và trộn đều. Thêm ca cao và trộn đều. Rây bột trước, sau đó đánh lòng trắng trứng và đường với nhau cho đến khi giống đuôi gà. Thêm lòng đỏ trứng vào và trộn đều, sau đó thêm bột mì có hàm lượng gluten thấp vào và trộn đều. Cuối cùng, thêm bột đã đánh trước vào. Dùng thìa dàn đều 100 gam mỗi đĩa và đun nóng. Chỉnh nhiệt độ trên 190°C, giảm nhiệt xuống 180°C và nướng trong 13 phút.

Đặt khuôn cần thiết vào khay nướng có lót màng, dùng túi bắt kem ép nguyên liệu phô mai đã đánh bông vào, sau đó đặt trái tim đã chuẩn bị sẵn, ấn vào giữa, ép nguyên liệu lần nữa cho dẹt rồi cho phôi vào kho lạnh.