Tại cốt lõi của công nghệ bánh đông lạnh nằm có nhiệt độ chính xác và kiểm soát thời gian, đảm bảo rằng mỗi lớp của bánh duy trì kết cấu và độ ẩm tối ưu trong suốt quá trình đóng băng. Điều này không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng của bánh mà còn đảm bảo sự hợp nhất hoàn hảo của các lớp, tạo ra trải nghiệm cảm giác thú vị với mỗi miếng cắn. Trong công nghệ đóng băng, sau khi bánh được thực hiện, nó sẽ nhanh chóng được làm mát xuống dưới 18 độ để đóng băng. Trong quá trình này, độ ẩm được bao quanh bởi các tinh thể băng, tạo ra một kết cấu tương tự như kem. Kết cấu này có thể làm cho bánh mềm và kem hơn, đồng thời phá vỡ cấu trúc của bánh, giúp tiêu hóa và hấp thụ dễ dàng hơn.