Inti dari teknologi kue beku terletak pada suhu dan kontrol waktu yang tepat, memastikan bahwa setiap lapisan kue mempertahankan tekstur dan kelembaban yang optimal selama proses pembekuan. Ini tidak hanya memperpanjang umur simpan kue tetapi juga menjamin perpaduan lapisan yang sempurna, menciptakan pengalaman sensorik yang menyenangkan dengan setiap gigitan. Dalam teknologi pembekuan kue, setelah kue dibuat, ia akan dengan cepat didinginkan hingga di bawah minus 18 derajat untuk pembekuan. Selama proses ini, kelembaban dikelilingi oleh kristal es, menciptakan tekstur yang mirip dengan es krim. Tekstur ini dapat membuat kue lebih lembut dan lebih kreatif, sementara juga memecah struktur kue, membuatnya lebih mudah untuk dicerna dan diserap.