冷冻蛋糕技术的核心在于精确的温度和时间控制，力保蛋糕的每一层在整个冷冻过程中保持优选的质地和湿润度。这不仅延长了蛋糕的保质期，而且力求了层次的完美融合，为每一口带来愉悦的感官体验。 在蛋糕冷冻技术中，蛋糕制作完成后会快速冷却优-18度以下进行冷冻。在此过程中，水分被冰晶包围，形成类似于冰淇淋的质地。这种质地可以使蛋糕更加柔软和奶油味，同时也打破了蛋糕的结构，使其更容易消化和吸收。