Мұздатылған торт технологиясының өзегінде дәл температура мен уақытты бақылау, бұл торт қабатының әр қабаты мұздату процесінде оңтайлы құрылымды және ылғалдылығын сақтайды. Бұл торттың сөрелерінің өмірін ұзартып қана қоймай, сонымен қатар, әр тістеумен керемет сенсорлық тәжірибе жасайды. Тортты мұздату технологиясы. Бұл процесс барысында ылғал мұз кристалдарымен қоршалған, балмұздаққа ұқсас құрылым құру. Бұл құрылым тортты жұмсақ және кремді жасай алады, сонымен қатар торттың құрылымын бұзып, оны сіңіруді және сіңіруді жеңілдетеді.