U podstaw technologii mrożonego ciasta leży precyzyjna temperatura i kontrola czasu, zapewniając, że każda warstwa ciasta utrzymuje optymalną konsystencję i wilgotność w całym procesie zamrażania. To nie tylko rozszerza okres przydatności do trwałości ciasta, ale także gwarantuje idealne połączenie warstw, tworząc zachwycające doświadczenie sensoryczne z każdym ugryzieniem. W technologii zamarzania ciasta, po wykonaniu ciasta, zostanie szybko ochłodzony poniżej minus 18 stopni do zamrażania. Podczas tego procesu wilgoć jest otoczona kryształami lodowymi, tworząc teksturę podobną do lodów. Ta konsystencja może sprawić, że ciasto jest bardziej miękkie i kremowe, jednocześnie rozkładając strukturę ciasta, ułatwiając trawienie i wchłanianie.