Jadrom technológie mrazených koláčov je presné riadenie teploty a času, ktoré zaisťuje, že každá vrstva koláča si počas celého procesu mrazenia zachová svoju optimálnu štruktúru a vlhkosť. Tým sa nielen predĺži trvanlivosť koláča, ale zaručí sa aj dokonalé spojenie vrstiev, čím sa vytvorí nádherný zmyslový zážitok pri každom súste. V technológii zmrazovania koláča sa koláč po upečení rýchlo ochladí pod mínus 18 stupňov. zmrazenie. Počas tohto procesu je vlhkosť obklopená ľadovými kryštálmi, čím vzniká textúra podobná zmrzline. Táto textúra môže spôsobiť, že tortu bude jemnejšia a krémovejšia, a zároveň naruší štruktúru torty, čo uľahčuje jej trávenie a vstrebávanie.