ໃນຫຼັກການຂອງເທກໂນໂລຍີ cake frozen ແມ່ນການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນແລະເວລາ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແຕ່ລະຊັ້ນຂອງ cake ຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕະຫຼອດຂະບວນການ freezing. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງ cake, ແຕ່ຍັງຮັບປະກັນການປະສົມທີ່ສົມບູນແບບຂອງຊັ້ນ, ສ້າງປະສົບການ sensory ທີ່ຫນ້າຊື່ນຊົມກັບທຸກໆ bite.In ເຕັກໂນໂລຍີ freezing cake, ຫຼັງຈາກ cake ໄດ້ຖືກເຮັດແລ້ວ, ມັນຈະໄດ້ຮັບການ cooled ຕ່ໍາກວ່າລົບ 18 ອົງສາສໍາລັບການ freezing. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້, ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແມ່ນອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍໄປເຊຍກັນກ້ອນ, ສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບສີຄີມກ້ອນ. ໂຄງສ້າງນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ cake softer ແລະ creamier, ໃນຂະນະທີ່ຍັງ breaking ເຖິງໂຄງສ້າງຂອງ cake, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຍ່ອຍແລະດູດຊຶມ.