Muzlatilgan tort texnologiyasining asosida harorat va vaqtni aniq nazorat qilish yotadi, bu esa kekning har bir qatlami muzlatish jarayonida optimal teksturasi va namligini saqlab turishini ta'minlaydi. Bu tortning saqlash muddatini uzaytiribgina qolmay, balki qatlamlarning mukammal birlashishini kafolatlaydi va har bir luqma bilan yoqimli hissiy tajriba yaratadi. Tortni muzlatish texnologiyasida tort tayyorlangandan so‘ng u tezda muzlash uchun minus 18 darajadan pastga soviydi. Ushbu jarayon davomida namlik muz kristallari bilan o'ralgan bo'lib, muzqaymoqqa o'xshash tuzilish hosil qiladi. Bu tuzilma kekni yumshoqroq va qaymoqli qilishi mumkin, shu bilan birga pirojnoe tuzilishini buzadi, hazm qilish va so'rilishini osonlashtiradi.