En el núcleo de la tecnología de pastel congelado se encuentra la temperatura y el control de tiempo preciso, asegurando que cada capa del pastel mantenga su textura y humedad óptimas durante todo el proceso de congelación. Esto no solo extiende la vida útil del pastel, sino que también garantiza una fusión perfecta de capas, creando una experiencia sensorial encantadora con cada bocado. En la tecnología de congelación de pasteles, después de que se haga el pastel, se enfriará rápidamente a menos de menos 18 grados para congelar. Durante este proceso, la humedad está rodeada de cristales de hielo, creando una textura similar al helado. Esta textura puede hacer que el pastel sea más suave y cremoso, al tiempo que rompa la estructura del pastel, lo que hace que sea más fácil digerir y absorber.