冷凍蛋糕技術的核心在於精確的溫度和時間控制，力保蛋糕的每一層在整個冷凍過程中保持優選的質地和濕潤度。這不僅延長了蛋糕的保質期，而且力求了層次的完美融合，為每一口帶來愉悅的感官體驗。 在蛋糕冷凍技術中，蛋糕製作完成後會快速冷卻優-18度以下進行冷凍。在此過程中，水分被冰晶包圍，形成類似於冰淇淋的質地。這種質地可以使蛋糕更加柔軟和奶油味，同時也打破了蛋糕的結構，使其更容易消化和吸收。