ที่แกนกลางของเทคโนโลยีเค้กแช่แข็งอยู่ที่อุณหภูมิและการควบคุมเวลาที่แม่นยำทำให้มั่นใจได้ว่าเค้กแต่ละชั้นจะรักษาพื้นผิวและความชุ่มชื้นที่ดีที่สุดตลอดกระบวนการแช่แข็ง สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ยืดอายุการเก็บรักษาของเค้กเท่านั้น แต่ยังรับประกันการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบของเลเยอร์สร้างประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่น่ายินดีด้วยการกัดทุกครั้งในเทคโนโลยีการแช่แข็งเค้กหลังจากทำเค้กแล้วมันจะเย็นลงอย่างรวดเร็วต่ำกว่าลบ 18 องศาเพื่อการแช่แข็ง ในระหว่างกระบวนการนี้ความชื้นจะถูกล้อมรอบด้วยผลึกน้ำแข็งสร้างพื้นผิวคล้ายกับไอศกรีม พื้นผิวนี้สามารถทำให้เค้กนุ่มขึ้นและครีมในขณะเดียวกันก็ทำลายโครงสร้างของเค้กทำให้ง่ายต่อการย่อยและดูดซับ