ทิศทางชีสเค้ก

เพิ่มชีสที่ชั่งน้ำหนักและน้ำตาลลงในเครื่องผสมแล้วตีจนไม่มีอนุภาค จากนั้นเติมนมระเหยที่ชั่งน้ำหนักแล้วและผสมให้เข้ากันจนเป็นปุย 80% เพิ่มเจลาตินที่ละลายไว้ล่วงหน้าแล้วเพิ่มด้วยความเร็วต่ำและผสมให้เข้ากัน

หลังจากต้มนมแล้วให้เติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เพิ่มโกโก้และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า จากนั้นตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายหางไก่ ใส่ไข่แดงและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งกลูเตนต่ำลงไปและผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แป้งที่ตีไว้ล่วงหน้า ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ 100 กรัมต่อจานแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟบนเป็น 190°C ลดไฟลงเหลือ 180°C แล้วอบประมาณ 13 นาที

วางแม่พิมพ์ที่ต้องการลงในถาดอบที่ปูด้วยฟิล์ม ใช้ถุงบีบบีบวัสดุชีสที่ตีแล้ว จากนั้นวางหัวใจที่เตรียมไว้ กดตรงกลาง บีบวัสดุอีกครั้งเพื่อให้เรียบ แล้วใส่ตัวอ่อนที่แกะสลักไว้ ให้แบนตัวอ่อนแล้วนำไปใส่ไว้ในห้องเย็น