Κατεύθυνση Cheese Cake

Προσθέστε το ζυγισμένο τυρί και τη ζάχαρη σε ένα μίξερ και χτυπήστε μέχρι να μην υπάρχουν σωματίδια, στη συνέχεια προσθέστε το ζυγισμένο γάλα εβαπορέ και ανακατέψτε ομοιόμορφα μέχρι να αφρατέψει 80%. Προσθέτουμε τη ζελατίνη που έχουμε λιώσει από πριν και τη ρίχνουμε σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατεύουμε ομοιόμορφα.

Αφού βράσει το γάλα, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από πριν και μετά χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να μοιάζουν με ουρά κοτόπουλου. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και ανακατέψτε καλά. Τέλος, προσθέτουμε από πριν το χτυπημένο κουρκούτι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε 100 γραμμάρια ανά πιάτο και ζεστάνετε. Βάζουμε την πάνω φωτιά στους 190°C, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180°C και ψήνουμε για 13 λεπτά.

Τοποθετούμε την απαιτούμενη φόρμα σε ταψί στρωμένο με μεμβράνη, στρώνουμε με ένα σακουλάκι το χτυπημένο τυρί και μετά βάζουμε την έτοιμη καρδιά, την πιέζουμε στη μέση, ξαναστύβουμε το υλικό για να ισιώσει και βάζουμε το σκαλισμένο Ισιώνουμε τα έμβρυα και τα βάζουμε στην ψυχρή αποθήκη.