Direction du gâteau au fromage

Ajoutez le fromage pesé et le sucre dans un mélangeur et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de particules, puis ajoutez le lait concentré pesé et mélangez uniformément jusqu'à ce qu'il soit mousseux à 80 %. Ajoutez la gélatine préalablement fondue, ajoutez-la à basse vitesse et mélangez uniformément.

Une fois le lait bouilli, ajoutez l'huile végétale et mélangez bien. Ajoutez le cacao et mélangez bien. Tamisez au préalable la farine, puis battez les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils ressemblent à une queue de poulet. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien, puis ajoutez la farine pauvre en gluten et mélangez bien. Enfin, ajoutez la pâte battue au préalable. A l'aide d'une spatule, lisser 100 grammes par assiette et chauffer. Réglez le feu supérieur à 190°C, baissez le feu à 180°C et enfournez pendant 13 minutes.

Placez le moule requis dans un plat à pâtisserie recouvert de film, utilisez une poche à douille pour presser le fromage battu, puis placez le cœur préparé, appuyez dessus au milieu, pressez à nouveau le matériau pour l'aplatir, et mettez les sculptés. Aplatissez les embryons et mettez-les dans la chambre froide.