Smjer torte od sira

U mikser dodajte izvagani sir i šećer i tucite dok nema čestica, zatim dodajte izvagano evaporirano mlijeko i ravnomjerno miješajte dok ne postane pjenasto 80%. Dodati prethodno otopljenu želatinu i dodavati na laganoj brzini i ujednačiti.

Nakon što je mlijeko prokuhano dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Dodajte kakao i dobro promiješajte. Unaprijed prosijte brašno, zatim istucite bjelanjke i šećer dok ne budu poput kokošjeg repa. Dodajte žumanjke i dobro promiješajte, zatim dodajte brašno s niskim sadržajem glutena i dobro promiješajte. Na kraju dodajte unaprijed umućeno tijesto. Lopaticom izgladite 100 grama po tanjuru i zagrijte. Namjestite gornju vatru na 190°C, smanjite na 180°C i pecite 13 minuta.

U tepsiju obloženu folijom stavite željeni kalup, vrećicom za cijev istisnite razmućeni sirni materijal, zatim stavite pripremljeno srce, utisnite ga u sredinu, ponovo stisnite materijal da se izravna i stavite izrezbarene Spljoštite embrije i stavite ih u hladnjaču.