Šećer, žumanjke i mlijeko zajedno prokuhajte na 80°C. Kuhani umak od sira brzo ohladite na 40°C, zatim dodajte sir koji ste prethodno izvadili i tucite na laganoj brzini dok nema čestica, istucite svijetlo vrhnje do 80% pjenastosti, dodajte prethodno skuhanu kremšnitu i ravnomjerno promiješajte, zatim dodajte otopljenu želatinu i unaprijed natopljenu kavu vino i izjednačite.

Pleh obložiti papirom za pečenje i ostaviti sa strane. Kada se temperatura pećnice digne na 190°C, gornja i donja vatra su 180°C. Unaprijed prosijte brašno i ostavite sa strane. Bjelanjke i šećer izvažite u zdjelu i tucite dok ne postanu pjenasti. Dodajte jedno po jedno brašno i promiješajte. Ostavite da se digne do 70%, zatim dodajte biljno ulje i ravnomjerno promiješajte. Izvažite tijesto i zagladite ga lopaticom. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta. Ako je boja normalna, može se izvaditi.

Pomoću alata izdubite željenu veličinu zametka torte, redom stavljajte sastojke i zametak torte, zagladite i zatvorite rubove, a zatim stavite u zamrzivač.

Smrznutu tortu izvadite iz hladnjače i brzo je preokrenite da površina ne bude hrapava. Lopaticom uklonite višak ostataka oko kalupa. Zatim pomoću pištolja izvadite kalup iz kalupa. Ukrasite prema potrebi nakon završetka.