جهت کیک پنیر

پنیر و شکر وزن شده را به میکسر اضافه کرده و ضرب و شتم کنید تا هیچ ذره ای وجود نداشته باشد ، سپس شیر تبخیر شده وزنه شده را اضافه کرده و به طور مساوی مخلوط کنید تا 80 ٪ کرکی شود. ژلاتین را که از قبل ذوب شده است اضافه کنید و آن را با سرعت کم اضافه کرده و به طور مساوی مخلوط کنید.

بعد از جوشاندن شیر ، روغن نباتی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. کاکائو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آرد را از قبل الک کنید ، سپس سفیده تخم مرغ و شکر را با هم بزنید تا شبیه دم مرغ شوند. زرده های تخم مرغ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید ، سپس آرد کم گلوتن را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در آخر ، خمیر ضرب و شتم را از قبل اضافه کنید. برای صاف کردن 100 گرم در هر صفحه و گرما از یک اسپاتول استفاده کنید. گرمای فوقانی را تا 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید ، حرارت را تا 180 درجه سانتیگراد کم کنید و به مدت 13 دقیقه بپزید.

قالب مورد نیاز را درون یک تابه پخت پوشیده شده با فیلم قرار دهید ، از یک کیسه لوله کشی برای فشار دادن در مواد پنیر مورد ضرب و شتم استفاده کنید ، سپس قلب آماده شده را قرار دهید ، آن را در وسط فشار دهید ، دوباره مواد را صاف کنید تا آن را صاف کند و جنین های حک شده را قرار داده و آنها را در محل سرد قرار دهید.