جهت کیک پنیر

پنیر وزن شده و شکر را داخل همزن بریزید و با همزن بزنید تا ذراتی باقی نماند سپس شیر تبخیر شده را اضافه کرده و به طور یکنواخت هم بزنید تا 80 درصد پف کند. ژلاتین را که از قبل آب شده اضافه کنید و با سرعت کم اضافه کنید و یکدست هم بزنید.

پس از جوش آمدن شیر، روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کاکائو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را از قبل الک کنید سپس سفیده و شکر را با همزن بزنید تا شبیه دم مرغ شود. زرده تخم مرغ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، سپس آرد کم گلوتن را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آخر خمیر زده شده را از قبل اضافه کنید. از یک کفگیر برای صاف کردن 100 گرم در بشقاب استفاده کنید و حرارت دهید. حرارت بالا را روی 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و حرارت را روی 180 درجه سانتیگراد کم کنید و به مدت 13 دقیقه بپزید.

قالب مورد نیاز را در قالبی که با فیلم پوشانده اید قرار دهید، با کیسه لوله ای مواد پنیر زده شده را فشار دهید، سپس قلب آماده شده را قرار دهید و وسط آن را فشار دهید، دوباره مواد را فشار دهید تا صاف شود و رویان های حکاکی شده را پهن کرده و در سردخانه قرار دهید.