Richting Cheesecake

Voeg de afgewogen kaas en suiker toe aan een mixer en klop tot er geen deeltjes meer zijn, voeg dan de afgewogen verdampte melk toe en meng gelijkmatig tot het voor 80% luchtig is. Voeg de vooraf gesmolten gelatine toe en voeg deze op lage snelheid toe en meng gelijkmatig.

Nadat de melk is gekookt, voeg je de plantaardige olie toe en meng je goed. Voeg de cacao toe en meng goed. Zeef de bloem vooraf en klop de eiwitten en de suiker samen tot ze op een kippenstaart lijken. Voeg de eidooiers toe en meng goed. Voeg vervolgens het glutenvrije meel toe en meng goed. Voeg als laatste vooraf het losgeklopte beslag toe. Gebruik een spatel om 100 gram per bord glad te strijken en te verwarmen. Zet de bovenwarmte op 190°C, verlaag de temperatuur naar 180°C en bak gedurende 13 minuten.

Plaats de benodigde vorm in een bakvorm bekleed met folie, gebruik een spuitzak om het losgeklopte kaasmateriaal erin te persen, plaats vervolgens het voorbereide hart, druk het in het midden, knijp het materiaal opnieuw uit om het plat te maken en plaats het gesneden. Maak de embryo's plat en plaats ze in de koude opslag.