כיוון עוגת גבינה

מוסיפים למיקסר את הגבינה השוקלת והסוכר ומקציפים עד שאין חלקיקים, לאחר מכן מוסיפים את החלב המאוד ששוקל ומערבבים באופן אחיד עד שהוא 80% אוורירי. מוסיפים את הג'לטין שהומס מראש ומוסיפים אותו במהירות נמוכה ומערבבים בצורה אחידה.

לאחר שהחלב רותח, מוסיפים את השמן הצמחי ומערבבים היטב. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב. מנפים את הקמח מראש, ולאחר מכן מקציפים את החלבונים והסוכר יחד עד שהם מזכירים זנב עוף. מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב, ואז מוסיפים את הקמח דל הגלוטן ומערבבים היטב. לבסוף מוסיפים את הבלילה הטרופה מראש. השתמשו במרית כדי להחליק 100 גרם לצלחת ולחמם. מכוונים את החום העליון ל-190 מעלות, מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים 13 דקות.

מניחים את התבנית הנדרשת לתבנית אפייה מרופדת בניילון, סוחטים בשק זילוף את חומר הגבינה הטרופה, לאחר מכן מניחים את הלב המוכן, לוחצים אותו באמצע, סוחטים שוב את החומר כדי לשטח אותו, ומכניסים את המגולף לשטח את העוברים ולהכניס אותם לאחסון הקר.