מרתיחים את הסוכר, החלמונים והחלב יחד עד 80 מעלות צלזיוס. מקרר במהירות את רוטב הגבינה המבושל ל -40 מעלות צלזיוס, ואז מוסיפים את הגבינה שהוסרה מראש ומקציפה במהירות נמוכה עד שאין חלקיקים, מקציפים את השמנת הקלה עד שהוא 80% רך, מוסיפים את רוטב הרפרפת שבושל מוקדם יותר ומערבבים באופן שווה, ואז מוסיפים את הג'לטין המומס ויין הקפה ספוג מראש ומערבבים באופן שווה.

מורחים נייר אפייה על מגש אפייה ומניחים בצד. כאשר טמפרטורת התנור עולה ל -190 מעלות צלזיוס, החום העליון והחום התחתון הם 180 מעלות צלזיוס. מנפים את הקמח מראש ומניחים בצד. שקלו את החלבונים והסוכר לקערה ומקציפים עד לקצף. מוסיפים את הקמח אחד אחד אחד ומערבבים. תן לזה לעלות עד 70%, ואז מוסיפים שמן צמחי ומערבבים באופן שווה. שקלו את הבלילה והחליקו אותו בעזרת מרית. הכניסו אותו לתנור המותאם ואופים 15 דקות. אם הצבע רגיל, ניתן להוציא אותו.

השתמש בכלי כדי לגלף את הגודל הנדרש של עובר העוגה, להכניס את המרכיבים ועובר העוגה ברצף, חלק וסגור את הקצוות ואז הכניס אותו למקפיא.

הוצא את העוגה הקפואה מהאחסון הקור והפך אותה במהירות כדי למנוע את פני השטח. השתמש במרית כדי להסיר עודף שאריות סביב התבנית. ואז השתמש באקדח כדי להרגיע את התבנית. לקשט כנדרש לאחר השלמתו.