מרתיחים את הסוכר, החלמונים והחלב יחד ל-80 מעלות. מצננים במהירות את רוטב הגבינה המבושלת ל-40 מעלות צלזיוס, לאחר מכן מוסיפים את הגבינה שהוסרה מראש והקציפו במהירות נמוכה עד שאין חלקיקים, מקציפים את השמנת הבהירה עד שתהיה 80% אוורירית, מוסיפים את רוטב הרקפת מבושל קודם ומערבבים באופן אחיד, ולאחר מכן מוסיפים את הג'לטין המומס ויין הקפה שהושרו מראש ומערבבים באופן אחיד.

מורחים נייר אפייה על תבנית אפייה ומניחים בצד. כאשר טמפרטורת התנור עולה ל-190 מעלות, החום העליון והתחתון הם 180 מעלות. מנפים מראש את הקמח ומניחים בצד. שוקלים את החלבונים והסוכר לקערה ומקציפים עד לקבלת קצף. מוסיפים את הקמח אחד אחד ומערבבים. תן לזה לתפוח עד 70%, ואז הוסף שמן צמחי וערבב באופן שווה. שוקלים את הבלילה ומחליקים אותה בעזרת מרית. מכניסים לתנור המותאם ואופים 15 דקות. אם הצבע רגיל, ניתן להוציאו.

השתמשו בכלי כדי לגלף את הגודל הנדרש של עובר העוגה, הכניסו את המרכיבים ועובר העוגה ברצף, החליקו וסגרו את הקצוות ולאחר מכן הכניסו למקפיא.

מוציאים את העוגה הקפואה מהאחסון הקר והופכים אותה במהירות כדי למנוע מהמשטח להיות מחוספס. השתמש במרית כדי להסיר שאריות עודפות מסביב לתבנית. לאחר מכן השתמש באקדח כדי להסיר את התבנית. מקשטים כנדרש לאחר ההשלמה.