Smer torte s sirom

Natehtan sir in sladkor dodamo v mešalnik in stepamo, dokler ni delcev, nato dodamo natehtano evaporirano mleko in enakomerno mešamo, dokler ni 80% puhasto. Dodamo vnaprej stopljeno želatino in jo dodajamo na nizki hitrosti ter enakomerno premešamo.

Ko mleko zavre, dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte. Dodamo kakav in dobro premešamo. Vnaprej presejte moko, nato stepite beljake in sladkor, dokler ne postanejo podobni piščančjem repu. Dodajte rumenjake in dobro premešajte, nato dodajte moko z nizko vsebnostjo glutena in dobro premešajte. Na koncu dodamo vnaprej stepeno maso. Z lopatico zgladite 100 gramov na krožnik in segrejte. Zgornji ogenj nastavimo na 190°C, znižamo na 180°C in pečemo 13 minut.

V pekač, obložen s folijo, položimo želeni model, v katerega s cevno vrečko vtisnemo pretlačen sirni material, nato položimo pripravljen srček, ga stisnemo na sredino, material ponovno stisnemo, da se splošči, ter položimo izrezljane Sploščimo zarodke in jih postavimo v hladilnico.