شکر، زرده تخم مرغ و شیر را با هم در دمای 80 درجه بجوشانید. سس پنیر پخته شده را سریع به دمای 40 درجه سانتیگراد سرد کنید سپس پنیر را که از قبل جدا کرده اید اضافه کنید و با سرعت کم بزنید تا ذراتی نماند، خامه سبک را بزنید تا 80% پف کند، سس کاسترد را که زودتر پخته بودید اضافه کنید و یکدست هم بزنید، سپس ژلاتین ذوب شده و شراب قهوه را که از قبل خیس کرده اید اضافه کنید و یکدست هم بزنید.

روی سینی فر کاغذ پخت پهن کنید و کنار بگذارید. وقتی دمای فر به 190 درجه سانتی گراد رسید، حرارت بالا و حرارت پایین 180 درجه سانتی گراد است. آرد را از قبل الک کرده و کنار بگذارید. سفیده و شکر را در ظرفی وزن کرده و با همزن بزنید تا کف کند. آرد را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا 70 درصد دم بکشد سپس روغن نباتی را اضافه کنید و یکدست هم بزنید. خمیر را وزن کرده و با کفگیر صاف کنید. آن را در فر تنظیم شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. اگر رنگ معمولی باشد، می توان آن را خارج کرد.

با استفاده از ابزار اندازه جنین کیک را برش بزنید و مواد و جنین کیک را به ترتیب داخل آن بریزید و لبه های آن را صاف کرده و ببندید و سپس در فریزر قرار دهید.

کیک یخ زده را از سردخانه خارج کرده و سریع آن را برگردانید تا سطح آن ناصاف نشود. از یک کاردک برای پاک کردن ضایعات اضافی اطراف قالب استفاده کنید. سپس از یک تفنگ برای قالب گیری استفاده کنید. بعد از اتمام در صورت نیاز تزئین کنید.