V jádru technologie zmrazeného dortu leží přesná teplota a čas na čas, což zajišťuje, že každá vrstva dortu udržuje svou optimální texturu a vlhkost během procesu mrazu. To nejen prodlužuje trvanlivost dortu, ale také zaručuje dokonalou fúzi vrstev a vytváří nádherný smyslový zážitek s každým kousnutím. V technologii zamrznutí dortu po provedení dortu bude rychle ochlazen pod mínus 18 stupňů pro zmrazení. Během tohoto procesu je vlhkost obklopena ledovými krystaly a vytváří texturu podobnou zmrzlině. Tato struktura může usnadnit dort a také rozbít strukturu dortu, což usnadňuje trávení a absorbující.