Cukr, žloutky a mléko svaříme na 80°C. Uvařenou sýrovou omáčku rychle zchlaďte na 40°C, poté přidejte předem odebraný sýr a šlehejte na nízké otáčky, dokud nezůstanou žádné částice, šlehejte světlou smetanu na 80% nadýchanou, přidejte dříve uvařenou pudinkovou omáčku a rovnoměrně promíchejte, poté přidejte rozpuštěnou želatinu a předem namočené kávové víno a rovnoměrně promíchejte.

Na plech rozprostřete pečicí papír a dejte stranou. Když teplota trouby stoupne na 190 °C, horní a spodní ohřev mají 180 °C. Mouku předem prosejeme a dáme stranou. Do mísy odvažte bílky a cukr a ušlehejte do pěny. Přidejte mouku jednu po druhé a promíchejte. Nechte vykynout na 70 %, poté přidejte rostlinný olej a rovnoměrně promíchejte. Těsto zvážíme a uhladíme stěrkou. Vložíme do upravené trouby a pečeme 15 minut. Pokud je barva normální, lze ji vyjmout.

Pomocí nástroje vydlabejte potřebnou velikost zárodku dortu, vložte postupně ingredience a zárodek dortu, uhlaďte a uzavřete okraje a poté vložte do mrazáku.

Zmražený koláč vyndejte z chladírny a rychle jej obraťte, aby nebyl povrch drsný. Pomocí špachtle odstraňte přebytečné zbytky kolem formy. Poté pomocí pistole vyjměte formu. Po dokončení ozdobte podle potřeby.