Dondurulmuş kek teknolojisinin özünde hassas sıcaklık ve zaman kontrolüdür, bu da kekin her katmanının donma işlemi boyunca optimal dokusunu ve nemliliğini korumasını sağlar. Bu sadece pastanın raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda katmanların mükemmel bir füzyonunu garanti eder, her ısırıkla keyifli bir duyusal deneyim yaratır.Kek donma teknolojisinde, kek yapıldıktan sonra, donma için eksi 18 derecenin altına hızla soğutulur. Bu işlem sırasında nem buz kristalleri ile çevrilidir ve dondurmaya benzer bir doku oluşturur. Bu doku pastayı daha yumuşak ve kremsi hale getirebilir, aynı zamanda kekin yapısını parçalayarak sindirilmeyi ve emilmesini kolaylaştırabilir.