የቀዘቀዘ ኬክ ቴክኖሎጂ ኮሙኒኬሽን, እያንዳንዱ የኬክ ንብርብር በአቀባዊ ሂደት ውስጥ ምርጡ ሸካራነት እና እርጥበት እንዲኖር በማረጋገጥ ትክክለኛ የሙቀት መጠን እና የጊዜ መቆጣጠሪያ ነው. ይህ የመደርደሪያ ህይወትን ብቻ አይደለም የኬን መደርደሪያ የስሜት ሕዋሳት ተሞክሮዎችን ብቻ ሳይሆን ኬክ ከተደረገ በኋላ በፍጥነት ወደ ፊት ወደ ሪዞው ከ 18 ዲግሪዎች ጋር ይቀዘቅዛል. በዚህ ሂደት ውስጥ እርጥበቱ ከ አይስክሬም ጋር ተመሳሳይ የሆነ ሸካራነት በመፍጠር ነው. ይህ ሸካራነት ኬክ ቀልጣፋ እና ክሬሚር ሊያደርገው, የኬክ አወቃቀርንም የሚያፈርስ ቢሆንም, ለመቆፈር እና ለመቅዳት ቀላል ያደርገዋል.