În centrul tehnologiei de tort congelat se află o temperatură precisă și un control al timpului, asigurându -se că fiecare strat al tortului își păstrează textura și umezeala optimă pe tot parcursul procesului de îngheț. Acest lucru nu numai că extinde durata de valabilitate a tortului, dar garantează și o fuziune perfectă a straturilor, creând o experiență senzorială încântătoare cu fiecare mușcătură. În tehnologia de îngheț a tortului, după ce prăjitura va fi făcută, va fi răcită rapid la sub minus 18 grade pentru îngheț. În timpul acestui proces, umiditatea este înconjurată de cristale de gheață, creând o textură similară cu înghețata. Această textură poate face tortul mai moale și mai cremos, în timp ce rupe structura tortului, făcând mai ușor digerarea și absorbția.