Se fierb zahărul, gălbenușurile de ou și laptele împreună la 80°C. Răciți rapid sosul de brânză fiert la 40°C, apoi adăugați brânza care a fost îndepărtată în prealabil și bateți la viteză mică până nu sunt particule, bateți smântâna ușoară până devine 80% pufoasă, adăugați sosul de cremă gătit mai devreme și amestecați uniform, apoi adăugați gelatina topită și vinul de cafea înmuiat în prealabil și amestecați uniform.

Întindeți hârtie de copt pe o tavă și lăsați deoparte. Când temperatura cuptorului crește la 190°C, căldura superioară și căldura inferioară sunt de 180°C. Făina se cerne în prealabil și se lasă deoparte. Se cântăresc albușurile spumă și zahărul într-un castron și se bat până devine spumos. Adaugam faina una cate una si amestecam. Se lasa sa creasca pana la 70%, apoi se adauga ulei vegetal si se amesteca uniform. Se cântărește aluatul și se netezește cu o spatulă. Se baga la cuptorul reglat si se coace 15 minute. Dacă culoarea este normală, poate fi scoasă.

Folosiți un instrument pentru a tăia dimensiunea necesară a embrionului de prăjitură, puneți ingredientele și embrionul de tort în ordine, neteziți și închideți marginile, apoi puneți-l la congelator.

Scoateți tortul congelat din depozitul frigorific și întoarceți-l rapid pentru a preveni ca suprafața să fie aspră. Folosiți o spatulă pentru a îndepărta resturile în exces din jurul formei. Apoi folosiți un pistol pentru a demola matrița. Decorați după cum este necesar după finalizare.