Hervir el azúcar, las yemas de huevo y la leche a 80 ° C. Enfríe rápidamente la salsa de queso cocida a 40 ° C, luego agregue el queso que se ha retirado por adelantado y batir a baja velocidad hasta que no haya partículas, batir la crema ligera hasta que esté 80% esponjoso, agregue la salsa de natillas cocida antes y revuelva uniformemente, luego agregue la gelatina derretida y el vino de café empapado de antemano y mezcle uniformemente.

Extienda el papel para hornear en una bandeja para hornear y reserve. Cuando la temperatura del horno aumenta a 190 ° C, el calor superior y el fuego inferior son 180 ° C. Tamizar la harina por adelantado y reservar. Pese las claras de huevo y el azúcar en un tazón y bata hasta que estén espumosas. Agregue la harina uno por uno y revuelva. Deje que aumente hasta el 70%, luego agregue aceite vegetal y revuelva uniformemente. Pesar la masa y alisarla con una espátula. Póngalo en el horno ajustado y hornee durante 15 minutos. Si el color es normal, se puede sacar.

Use una herramienta para tallar el tamaño requerido del embrión del pastel, colocar los ingredientes y el embrión de la torta en secuencia, suavizar y cerrar los bordes, y luego colóquelo en el congelador.

Saque el pastel congelado del almacenamiento en frío y gírelo rápidamente para evitar que la superficie esté rugosa. Use una espátula para eliminar el exceso de restos alrededor del molde. Luego usa una pistola para demoldar el molde. Decorar según sea necesario después de la finalización.