اغلي السكر وصفار البيض والحليب معًا على درجة حرارة 80 درجة مئوية. قم بتبريد صلصة الجبن المطبوخة بسرعة إلى 40 درجة مئوية، ثم أضف الجبن الذي تم إزالته مسبقًا واخفقه بسرعة منخفضة حتى لا توجد جزيئات، اخفق الكريمة الخفيفة حتى تصبح 80٪ رقيقًا، أضف صلصة الكاسترد المطبوخة مسبقًا وحركها بالتساوي، ثم أضف الجيلاتين المذاب ونبيذ القهوة المنقوع مسبقًا واخلط بالتساوي.

نفرد ورق الخبز في صينية الخبز ونتركها جانباً. عندما ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية، تكون الحرارة العلوية والحرارة السفلية 180 درجة مئوية. ينخل الدقيق مسبقاً ويترك جانباً. يوزن بياض البيض والسكر في وعاء ويخفق حتى يصبح رغويًا. أضف الدقيق واحدًا تلو الآخر وحركه. نتركه حتى يرتفع حتى 70%، ثم نضيف الزيت النباتي ونقلب بالتساوي. وزن الخليط وتنعيمه باستخدام ملعقة. ضعيها في الفرن المعدّل واخبزيها لمدة 15 دقيقة. إذا كان اللون طبيعيا، فيمكن إخراجه.

استخدمي أداة لنحت الحجم المطلوب لجنين الكيك، ثم ضعي المكونات وجنين الكيك بالتسلسل، ثم قومي بتنعيم الحواف وإغلاقها، ثم ضعيها في الفريزر.

أخرج الكعكة المجمدة من مخزن التبريد واقلبها بسرعة لمنع السطح من أن يصبح خشنًا. استخدم ملعقة لإزالة القصاصات الزائدة حول القالب. ثم استخدم مسدسًا لتفكيك القالب. تزيين حسب الرغبة بعد الإنتهاء.