Kog sukker, æggeblommer og mælk sammen til 80°C. Afkøl hurtigt den kogte ostesauce til 40°C, tilsæt derefter osten, der er fjernet i forvejen, og pisk ved lav hastighed, indtil der ikke er partikler, pisk den lette fløde til den er 80 % luftig, tilsæt den tidligere kogte creme sauce, og rør jævnt, tilsæt derefter den smeltede gelatine og kaffevin, der er opblødt i forvejen, og bland jævnt.

Fordel bagepapir på en bageplade og stil til side. Når ovntemperaturen stiger til 190°C, er over- og undervarme 180°C. Sigt melet på forhånd og stil til side. Vej æggehvider og sukker i en skål og pisk til skum. Tilsæt melet en efter en og rør rundt. Lad det hæve til 70%, tilsæt derefter vegetabilsk olie og rør jævnt. Vej dejen og glat den ud med en spatel. Sæt det i den justerede ovn og bag i 15 minutter. Hvis farven er normal, kan den tages ud.

Brug et værktøj til at skære den nødvendige størrelse ud af kageembryoet, kom ingredienserne og kageembryoet i i rækkefølge, glat og luk kanterne, og sæt det derefter i fryseren.

Tag den frosne kage ud af kølerummet og vend den hurtigt om, så overfladen ikke bliver ru. Brug en spatel til at fjerne overskydende rester omkring formen. Brug derefter en pistol til at fjerne formen. Dekorer efter behov efter færdiggørelse.