Koka socker, äggulor och mjölk tillsammans till 80 ° C. Kyl snabbt den kokta ostsås till 40 ° C, tillsätt sedan osten som har tagits bort i förväg och slå med låg hastighet tills det inte finns några partiklar, slå ljuskrämen tills den är 80% fluffig, tillsätt vaniljsås tillagad tidigare och rör om jämnt, tillsätt sedan det smälta gelatinet och kaffevinet blötläggt i förväg och blandas jämnt.

Sprid bakpapper på en bakplatta och lägg åt sidan. När ugntemperaturen stiger till 190 ° C är den övre värmen och nedre värmen 180 ° C. Sikt mjölet i förväg och lägg åt sidan. Väg äggviterna och sockret i en skål och slå tills de är skummiga. Tillsätt mjölet en efter en och rör om. Låt den stiga tills 70%, tillsätt sedan vegetabilisk olja och rör om jämnt. Väg smeten och jämna ut den med en spatel. Lägg den i den justerade ugnen och baka i 15 minuter. Om färgen är normal kan den tas ut.

Använd ett verktyg för att skära ut den erforderliga storleken på kakembryot, lägg in ingredienserna och kakembryot i följd, släta och stänga kanterna och lägg det sedan i frysen.

Ta den frysta kakan ur kylförvaringen och vänd snabbt över den för att förhindra att ytan är grov. Använd en spatel för att ta bort överskott av rester runt formen. Använd sedan en pistol för att nedbrinna formen. Dekorera efter behov efter avslutad.