Koka ihop socker, äggulor och mjölk till 80°C. Kyl snabbt den kokta ostsåsen till 40°C, tillsätt sedan osten som tagits bort i förväg och vispa på låg hastighet tills det inte finns några partiklar, vispa ljusgrädden tills den är 80 % fluffig, tillsätt vaniljsåsen som kokats tidigare och rör om jämnt, tillsätt sedan det smälta gelatinet och kaffevinet blötlagt i förväg och blanda jämnt.

Bred ut bakplåtspapper på en bakplåt och ställ åt sidan. När ugnstemperaturen stiger till 190°C är över- och undervärmen 180°C. Sikta mjölet i förväg och ställ åt sidan. Väg upp äggvitan och sockret i en skål och vispa tills det blir skum. Tillsätt mjölet en och en och rör om. Låt den jäsa till 70%, tillsätt sedan vegetabilisk olja och rör om jämnt. Väg upp smeten och jämna till den med en slickepott. Sätt in den i den justerade ugnen och grädda i 15 minuter. Om färgen är normal kan den tas ut.

Använd ett verktyg för att skära ut den önskade storleken på kakembryot, lägg i ingredienserna och kakembryot i ordningsföljd, jämna till och stäng kanterna och lägg det sedan i frysen.

Ta ut den frysta kakan ur kylförvaringen och vänd den snabbt för att förhindra att ytan blir sträv. Använd en spatel för att ta bort överflödiga rester runt formen. Använd sedan en pistol för att ta ur formen. Dekorera efter behov efter färdigställandet.