Ferva o açúcar, as gemas e o leite a 80 ° C. Resfrie rapidamente o molho de queijo cozido a 40 ° C e adicione o queijo que foi removido com antecedência e bata em baixa velocidade até que não haja partículas, bata o creme leve até que ele esteja 80% fofo, adicione o molho de creme cozido mais cedo e mexa uniformemente, depois adicione o gelatin e o vinho de café derretido e misture uniformemente.

Espalhe o papel de cozimento em uma assadeira e reserve. Quando a temperatura do forno sobe para 190 ° C, o calor superior e o fogo inferior são 180 ° C. Peneire a farinha com antecedência e reserve. Pese as claras e o açúcar em uma tigela e bata até espuma. Adicione a farinha uma a uma e mexa. Deixe subir até 70%, adicione o óleo vegetal e mexa uniformemente. Pese a massa e alise -a com uma espátula. Coloque -o no forno ajustado e asse por 15 minutos. Se a cor for normal, pode ser retirada.

Use uma ferramenta para criar o tamanho necessário do embrião de bolo, coloque os ingredientes e embriões de bolo em sequência, suavize e feche as bordas e depois coloque -o no freezer.

Retire o bolo congelado do armazenamento a frio e vire -o rapidamente para impedir que a superfície seja áspera. Use uma espátula para remover restos em excesso ao redor do molde. Em seguida, use uma arma para desmatar o molde. Decore conforme necessário após a conclusão.