चीनी, अंडे की जर्दी और दूध को एक साथ 80°C तक उबालें। पके हुए पनीर सॉस को जल्दी से 40°C तक ठंडा करें, फिर पहले से निकाला हुआ पनीर डालें और धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कोई कण न रह जाए, हल्की क्रीम को 80% फूलने तक फेंटें, पहले से पकाया हुआ कस्टर्ड सॉस डालें और समान रूप से हिलाएं, फिर पहले से भिगोया हुआ पिघला हुआ जिलेटिन और कॉफी वाइन डालें और समान रूप से मिलाएं।

बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर फैलाएं और एक तरफ रख दें। जब ओवन का तापमान 190°C तक बढ़ जाता है, तो ऊपरी ऊष्मा और निचली ऊष्मा 180°C होती है। आटे को पहले से छान कर अलग रख लीजिये. अंडे की सफेदी और चीनी को एक कटोरे में डालें और झाग बनने तक फेंटें। एक-एक करके आटा डालें और मिलाएँ। इसे 70% तक बढ़ने दें, फिर वनस्पति तेल डालें और समान रूप से हिलाएँ। बैटर को तौलें और स्पैचुला से चिकना कर लें। इसे समायोजित ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। अगर रंग सामान्य है तो इसे बाहर निकाला जा सकता है.

केक भ्रूण के आवश्यक आकार को तराशने के लिए एक उपकरण का उपयोग करें, सामग्री और केक भ्रूण को क्रम से डालें, किनारों को चिकना करें और बंद करें, और फिर इसे फ्रीजर में रख दें।

जमे हुए केक को कोल्ड स्टोरेज से बाहर निकालें और सतह को खुरदरा होने से बचाने के लिए इसे तुरंत पलट दें। सांचे के चारों ओर अतिरिक्त स्क्रैप हटाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। फिर सांचे को गिराने के लिए बंदूक का उपयोग करें। पूरा होने के बाद आवश्यकतानुसार सजाएँ।