Kook die suiker, eiergele en melk saam tot 80°C. Verkoel die gaar kaassous vinnig tot 40°C, voeg dan die kaas wat vooraf verwyder is by en klits teen lae spoed totdat daar geen deeltjies is nie, klits die ligte room tot dit 80% donsig is, voeg die vla sous wat vroeër gaar is by en roer eweredig, voeg dan die gesmelte gelatien en koffiewyn wat vooraf geweek is by en meng eweredig.

Smeer bakpapier op 'n bakplaat en hou eenkant. Wanneer die oondtemperatuur tot 190°C styg, is die boonste en onderste hitte 180°C. Sif die meel vooraf en hou eenkant. Weeg die eierwitte en suiker in 'n bak en klits tot skuimerig. Voeg die meel een vir een by en roer. Laat dit rys tot 70%, voeg dan groente-olie by en roer eweredig. Weeg die beslag en maak dit glad met 'n spatel. Sit dit in die aangepaste oond en bak vir 15 minute. As die kleur normaal is, kan dit uitgehaal word.

Gebruik 'n gereedskap om die vereiste grootte van die koekembrio uit te kerf, sit die bestanddele en koekembrio in volgorde in, maak die rande glad en maak toe, en sit dit dan in die vrieskas.

Haal die bevrore koek uit die koelkamer en draai dit vinnig om om te keer dat die oppervlak grof is. Gebruik 'n spatel om oortollige stukkies rondom die vorm te verwyder. Gebruik dan 'n geweer om die vorm te ontvorm. Versier soos benodig na voltooiing.