Rebus gula, kuning telur, dan susu hingga suhu 80°C. Dinginkan saus keju yang sudah matang dengan cepat hingga suhu 40°C, lalu masukkan keju yang sudah dihilangkan terlebih dahulu dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tidak ada partikel, kocok krim ringan hingga 80% mengembang, tambahkan saus custard yang sudah dimasak sebelumnya dan aduk rata, lalu tambahkan agar-agar leleh dan wine kopi yang sudah direndam terlebih dahulu lalu aduk rata.

Sebarkan kertas roti di atas loyang dan sisihkan. Saat suhu oven naik menjadi 190°C, panas atas dan panas bawah menjadi 180°C. Ayak tepung terlebih dahulu dan sisihkan. Timbang putih telur dan gula pasir ke dalam mangkuk lalu kocok hingga berbusa. Tambahkan tepung satu per satu dan aduk. Biarkan hingga mengembang 70%, lalu tambahkan minyak sayur dan aduk rata. Timbang adonan dan ratakan dengan spatula. Masukkan ke dalam oven yang sudah disesuaikan dan panggang selama 15 menit. Jika warnanya normal, bisa dikeluarkan.

Gunakan alat untuk mengukir embrio kue sesuai ukuran yang diinginkan, masukkan bahan dan embrio kue secara berurutan, ratakan dan tutup pinggirannya, lalu masukkan ke dalam freezer.

Keluarkan kue beku dari cold storage dan segera balikkan agar permukaannya tidak kasar. Gunakan spatula untuk menghilangkan sisa sisa di sekitar cetakan. Kemudian gunakan pistol untuk membongkar cetakannya. Hiasi sesuai kebutuhan setelah selesai.