砂糖、卵黄、牛乳を80°Cに沸騰させます。調理済みのチーズソースを40°Cにすばやく冷却し、事前に除去されたチーズを加え、粒子がないまで低速で叩き、80％ふわふわになるまでライトクリームを叩き、カスタードソースを早く調理し、均等にかき混ぜてから、溶けたゼラチンとコーヒーワインを事前に浸して均等に加えます。

ベーキングペーパーをベーキングトレイに広げて脇に置きます。オーブンの温度が190°Cに上昇すると、上部熱と低熱は180°Cになります。小麦粉を事前にふるいにかけ、脇に置きます。卵白と砂糖をボウルに量り、泡立つまで叩きます。小麦粉を1つずつ加えてかき混ぜます。 70％まで上昇させてから、植物油を加えて均等にかき混ぜます。バッターを比較検討し、スパチュラで滑らかにします。調整されたオーブンに入れて、15分間焼きます。色が正常な場合は、取り出すことができます。

ツールを使用して、必要なサイズのケーキ胚を彫り、材料とケーキ胚に順番に入れ、エッジを滑らかに閉じてから冷凍庫に入れます。

冷凍ケーキを冷蔵貯蔵庫から取り出し、すぐに上にひっくり返して、表面が荒れないようにします。スパチュラを使用して、金型の周りに余分なスクラップを取り除きます。次に、銃を使用して型を拒否します。完了後に必要に応じて飾ります。