Kok opp sukker, eggeplommer og melk til 80°C. Avkjøl den kokte ostesausen raskt til 40°C, tilsett så osten som er fjernet på forhånd og pisk på lav hastighet til det ikke er partikler, pisk lettrømmen til den er 80 % luftig, tilsett vaniljesausen som er kokt tidligere og rør jevnt, tilsett deretter den smeltede gelatinen og kaffevinen som er bløtlagt på forhånd og bland jevnt.

Fordel bakepapir på et stekebrett og sett til side. Når ovnstemperaturen stiger til 190°C, er overvarme og undervarme 180°C. Sikt melet på forhånd og sett til side. Vei eggehvitene og sukkeret i en bolle og pisk til det blir skum. Tilsett melet en og en og rør. La den heve til 70%, tilsett deretter vegetabilsk olje og rør jevnt. Vei røren og jevn den ut med en slikkepott. Sett den i den justerte ovnen og stek i 15 minutter. Hvis fargen er normal, kan den tas ut.

Bruk et verktøy for å skjære ut ønsket størrelse på kakefosteret, ha i ingrediensene og kakefosteret i rekkefølge, glatt og lukk kantene, og legg det deretter i fryseren.

Ta den frosne kaken ut av kjølelageret og snu den raskt for å unngå at overflaten blir ru. Bruk en slikkepott for å fjerne overflødige rester rundt formen. Bruk deretter en pistol til å fjerne formen. Dekorer etter behov etter ferdigstillelse.