Zucker, Eigelb und Milch zusammen auf 80 °C aufkochen. Kühlen Sie die gekochte Käsesauce schnell auf 40 °C ab, fügen Sie dann den zuvor entfernten Käse hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis keine Partikel mehr vorhanden sind. Schlagen Sie die helle Sahne, bis sie zu 80 % schaumig ist. Fügen Sie die zuvor gekochte Vanillesoße hinzu und rühren Sie gleichmäßig um. Geben Sie dann die geschmolzene Gelatine und den zuvor eingeweichten Kaffeewein hinzu und vermischen Sie alles gleichmäßig.

Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und beiseite stellen. Wenn die Ofentemperatur auf 190 °C steigt, beträgt die Ober- und Unterhitze 180 °C. Das Mehl vorher sieben und beiseite stellen. Eiweiß und Zucker in eine Schüssel abwiegen und schaumig schlagen. Das Mehl nach und nach dazugeben und umrühren. Lassen Sie es auf 70 % gehen, fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu und rühren Sie gleichmäßig um. Den Teig abwiegen und mit einem Spatel glatt streichen. In den eingestellten Ofen schieben und 15 Minuten backen. Wenn die Farbe normal ist, kann es herausgenommen werden.

Schneiden Sie mit einem Werkzeug die gewünschte Größe des Kuchenkeims aus, geben Sie nacheinander die Zutaten und den Kuchenkeim hinein, glätten und schließen Sie die Ränder und stellen Sie ihn dann in den Gefrierschrank.

Nehmen Sie den gefrorenen Kuchen aus dem Kühlraum und drehen Sie ihn schnell um, damit die Oberfläche nicht rau wird. Entfernen Sie überschüssige Reste rund um die Form mit einem Spatel. Anschließend die Form mit einer Pistole entformen. Nach der Fertigstellung nach Bedarf dekorieren.